GOLUBCE SE ZAKYSANOU SMETANOU
Ingredience:
Těsto:
- 1 větší hlávka bílého zelí
- 2 cibule (nadrobno)
- cca 500g mletého masa (mix hovězího a vepřového)
- 120g rýže (v suchém stavu)
- 1 vejce
- 1 velká mrkev (najemno nastrouhat)
- 1 malá plechovka rajčatového protlaku
- mletá sladká paprika (já dala uzenou)
- sůl, mletý černý pepř
- 1 a 1/2 kostky hovězího bujónu
- 750ml vody, olej
Příprava:
Rýži si uvaříme klasicky doměkka v osolené vodě a necháme prochladnout. Na oleji necháme zpěnit 1 nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme 3/4 nastrouhané mrkve, mírně opražíme, přidáme 3/4 rajského protlaku a mleté maso a zarestujeme. Přisypeme rýži, mletou papriku, sůl a mletý pepř, promícháme a odstavíme. Do zchladlé směsi přidáme vajíčko a důkladně promícháme.
Zelný košťál seřízneme a kolem dokola nožem do hloubky obkroužíme, vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a lehce vaříme asi 15 minut. Po uplynutí této doby už by se měly dát uvolnit jednotlivé listy. Vždy jeden "vylovím", seříznu tvrdé žebro, vložím na okraj listu lžíci masové náplně a složím jako obálku (nejdříve přehnu přes náplň okraj, který mám blíže k tělu, pak oba boční volné okraje proti sobě a nakonec domotám) a ukládám těsně vedle sebe do pekáče.
Na pánvi necháme na oleji zesklovatět zbylou 1 nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme zbytek mrkve a rajského protlaku, zarestujeme, zalijeme 750ml vody, přidáme bujón, důkladně promícháme a necháme chvilku povařit. Nalijeme na závitky, pekáč pěkně neprodyšně zakryjeme alobalem a pečeme cca 45 minut na 190 stupňů. Podáváme bez přílohy, doladěné zakysanou smetanou.
