PIKANTNÍ VEPŘOVÝ BůČEK PEČENÝ NA BRAMBORÁCH
Ingredience:
Maso:
- cca 1,5kg vepřového boku s kostí (bez kůže)
- sůl
- mletý pepř
- sušený rozmarýn
- sušený tymián
- olej
Bramobory:
- cca 1,5kg brambor
- 1 velká cibule (na půlkolečka)
- 4 stroužky česneku (na plátky)
- 0,5l vroucí vody
- 1 kostka slepičího bujónu
- sůl, mletý pepř
- sušený rozmarýn
- sušený tymián
- 4 bobkové listy
Pikantní směs na maso:
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- mleté chilli
Příprava:
Maso: cca 1,5kg vepřového boku s kostí (bez kůže), sůl, mletý pepř, sušený rozmarýn, sušený tymián, olej. Maso jsem pro snadnější manipulaci rozdělila na dva kusy, svrchu (ze strany pod kůží) nařezala do šachovnice, prosolila, opepřila, posypala bylinkami, zakápla olejem a vše důkladně vetřela do masa. Nechala jsem zakryté v míse do druhého dne v lednici proležet.
Brambory: cca 1,5kg brambor, 1 velká cibule (na půlkolečka), 4 stroužky česneku (na plátky), 0,5l vroucí vody, 1 kostka slepičího bujónu, sůl, mletý pepř, sušený rozmarýn, sušený tymián, 4 bobkové listy. Brambory oloupat, omýt a nakrájet na asi půlcentimetrové plátky. Ty vyskládat do pekáče, poklást cibulí a česnekem, osolit, opepřit, posypat bylinkami a zalít slepičím vývarem.
Pikantní směs na potírání masa: 1 lžíce medu, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce plnotučné hořčice, mleté chilli.
Pekáč s bramborami uložit do trouby na spodní příčku a nad něj na rošt položit maso, aby šťáva z masa kapala na brambory. Péct pozvolna asi na 170 stupňů cca 2 hodiny. Pak maso potřít pikantní směsí a dopéct pěkně kůrčičku.
