Ingredience:
- 750 g vepřových kotlet
- sůl, pepř
- 75 g slaniny
- 100 g vepřových jater
- 120 g cibule
- 15 g sušených hub
- 60 g rostlinného tuku
- 5 dl vývaru
- 40 g hladké mouky
Příprava:
Do silněji nakrájených kotlet uděláme nožem kapsu, osolíme a opepříme. Na plátek slaniny klademe plátek jater, plátek cibule, trochu uvařených sušených hub, opepříme, svineme do roličky a vložíme do otvoru v mase. Upevníme párátkem. V kastrolku usmažíme na tuku zbylou nakrájenou cibulku, vložíme kotlety, trochu podlijeme vodou z hub a dáme péci do trouby. Měkké kotlety vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vývarem, promícháme a provaříme. Šťávu procedíme na kotlety a prohřejeme.
