Vepřový závitek na smetaně
Ingredience:
- 750 g vepřové kýty
- sůl
- 50 g slaniny
- 100 g měkkého salámu
- 50 g sladkokyselých okurek
- 1 vařené vejce
- 75 g rostlinného tuku
- 100 g kořenové zeleniny
- 50 g cibule
- celý pepř, nové koření
- 3 bobkové listy
- 5 dl vody
- 250 g smetany
- 1 dl mléka
- 50 g hladké mouky
- 15 g cukru
- 25 g octa
Příprava:
Kýtu nakrájíme na větší plátky, více rozklepeme, osolíme, poklademe proužky nakrájeného salámu, slaniny, okurky, dílky vejce, plátek zatočíme a upevníme párátky a osolíme. Nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli zpěníme na tuku, přidáme několik kuliček celého pepře, nového koření a bobkové listy, vložíme závitky, podlijeme vodou, přidáme ocet a za občasného přelévání a dolévání vodou dusíme doměkka. Závitky vyjmeme, zbavíme párátek, šťávu zalijeme rozšlehanou smetanou s mlékem a moukou, dobře provaříme, dochutíme cukrem a solí. Omáčku přecedíme na závitky a jenom krátce převaříme.
