FILÉ Z ALJAŠSKÉ TRESKY V PIVNÍM TĚSTÍČKU A TATARKOVÉ BRAMBůRKY
Ingredience:
Maso:
- 900g rybího filé (3 balíčky od Nowaca)
- koření na ryby (dala jsem "Davídkovo" bez glutamátů
- 200g hladké mouky
- 1 lžíce krystalu
- 6 lžic světlého piva
- 6 lžic mléka
- 6 lžic vody
- 2 vejce
- sůl
- mletý černý pepř
Brambory:
- cca 1 kg brambor i se slupkou (omýt, nakrájet na čtvrtky)
- 3 lžíce tatarské omáčky
- 1 lžíce mleté sladké papriky
- 2 lžíce oleje
- 1/2 lžičky soli
Příprava:
V míse smíchat mouku, cukr, sůl a pepř, přidat žloutky, mléko, pivo a vodu, vymíchat hustší hladké těstíčko a nechat 30 minutek odpočinout. Poté ušlehat bílky a lehce vmíchat do těstíčka. Maso osušit, okořenit, osolit, pak jednotlivé kousky hojně smočit v těstíčku a smažit ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje z obou stran asi 4 minuty.
Pokrájené brambory na 10 minut vložit do studené vody, Poté důkladně osušit. V míse smíchat tatarku, olej, mletou papriku a sůl, přisypat brambory a všechno pěkně promíchat. Plech vyložit pečícím papírem a brambory na něj poskládat jen s nepatrnými rozestupy. Vložit do trouby a péct na 180 stupňů asi 40 minut. Hotové dosolit a posypat čerstvými sekanými bylinkami.
