Hovězí roláda
Ingredience:
- 750 g zadního hovězího masa
- sůl, pepř
- 30 g hořčice
- 4 vejce
- 100 g rostlinného tuku
- 100 g tenkých párků
- 100 g sterilovaných okurek
- 50 g kapií
- 125 g cibule
- 4 dl vývaru
- 30 g hladké mouky
- 30 g slaniny
Příprava:
Z masa nakrájíme větší plát, hodně rozklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a míchanými vajíčky, na to poklademe nožičky tenkých párků, nakrájené proužky sterilovaných okurek, proužky sterilovaných kapií, zavineme a ovážeme nití. Na tuku osmažíme cibulku, ve které roládu po všech stranách opečeme, zalijeme troškou vývaru a dusíme doměkka. Roládu vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vlažným vývarem a provaříme. Šťávu přecedíme, přidáme rozpuštěnou krájenou slaninu a krátce povaříme.
