LETNÍ OVOCNÝ DORT S PUDINGOVÝM KRÉMEM

Ingredience:

Váha 5000 g, průměr 26,5 cm, výška 12 cm

Korpus:

• 6 žloutků
• 250 g cukru
• 60 g kakaa
• 4 lžÍce vody
• 6 lžic oleje
• 250 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 6 bílků

Želatina:

• 200 ml vody
• 1 lžíce cukru krupice
• 1 ks cukrárenské želé

Ostatní ingredience:

• Ovoce dle vaší fantazie
• Marmeláda dle vaší chuti
• Cukrářská čokoládová poleva v sáčku

KRÉM PUDINGOVÝ:

• 750 ml mléka
• 3 lžíce cukru
• 3 pudingové prášky
• 500 g másla
• 4 lžíce cukru

Příprava: 

Korpus: Žloutky s cukrem utřeme do pěny, přidáme vodu, olej a sypké suroviny, a nakonec ručně vmícháme sníh z bílků. Těsto vylijeme do vymazané a vysypané dortové formy a pečeme na 180 °C (čas neuvádím, je potřeba zkusit špejlí, zda je upečený). Pekla jsem ve formě o průměru 25 cm.

KRÉM PUDINGOVÝ: Z mléka, cukru a pudingů uvaříme hustý puding a necháme vychladnout. Na horký puding dáme potravinářkou fólii, aby se nám nevytvořil nežádoucí “škraloup" a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme s cukrem a postupně přidáváme vychladlý puding. Vše vyšleháme v hladký krém.

Postup na přípravu dortu:

Vychladlý korpus si 2x prořízneme. Spodní část korpusu si položíme na tác, natřeme marmeládou, pak krémem a přiklopíme druhou částí korpusu. Zase potřeme marmeládou a krémem. Přiklopíme třetím dílem korpusu a celý dort pomažeme krémem. Dort necháme vychladit.

Mezitím si připravíme čokoládový lem dortu. Ustříhneme si pruh z pečícího papíru. Délku (tedy obvod dortu) a výšku si změříme na dortu. Rozehřejeme si čokoládovou mléčnou polevu v sáčku a jakmile je rozehřátá, tak ustřihneme roh od polevy a cik-cak, dle fantazie nastříkáme polevu na připravený pruh pečícího papíru. Chvilka strpení je potřeba, aby poleva úplně neztuhla, ale zase aby nebyla tekutá, prostě tak akorát. A teď opatrně pruh s připravenou čokoládovou polevou přilepíme na bok dortu, včetně pečícího papíru a uložíme do lednice.

Ovoce, které máme rádi, nebo které máme k dispozici hezky navršíme na dort. Není dobré to vyskládávat vedle sebe, vypadá mnohem lépe, když to je hezky “nakupené”. Nakonec si připravíme želatinu, všechny ingredience za stálého míchání přivedeme k varu a vypneme. Chvilku mícháme a necháme trochu schladnout před tím, než nalijeme na ovoce a krém (nesmíme nalévat vařící). Dort uložíme na chladné místo, nebo do lednice a necháme vychladit. Jelikož ovoce nemáme vyskládané do roviny, použila jsem na želatinu mašlovačku a ovoce jí potřela (želatinu jsem od doby varu nechala 1 minutu povařit, a ještě teplou natírala a lila na ovoce).

Recept od Vaříme s Vendy - facebook

https://www.varimesvendy.cz - stránky