MEDOVO-OŘECHOVÉ ŘEZY
Ingredience:
Těsto:
- 500g hladké mouky
- 150g krystalu
- 2 vejce
- 200g studeného másla
- 2 lžíce tekutého medu
- 2 lžičky jedlé sody
- 2 lžičky mléka
- špetka soli
Ořechová směs:
- 350g nahrubo sekaných vlašských ořechů
- 80g krystalu
- 120g másla
- 3 lžíce medu
Krém:
- 300ml mléka
- 1 a 1/2 lžíce hladké mouky
- 1 a 1/2 lžíce Solamylu
- 80g krystalu
- 1 vanilkový cukr
- 250g hodně změklého másla (pokojové teploty)
- mimo to trocha rumu na pokropení spodního korpusu
Příprava:
Miluju ořechy, takže jsem to prostě musela vyzkoušet.
Ale tahle dobrota má jednu obrovskou nevýhodu...člověk musí mít opravdu silnou vůli, aby nechal řezy řádně odležet. :-)
Těsto: 500g hladké mouky, 150g krystalu, 2 vejce, 200g studeného másla, 2 lžíce tekutého medu, 2 lžičky jedlé sody, 2 lžičky mléka, špetka soli.
Ořechová směs: 350g nahrubo sekaných vlašských ořechů, 80g krystalu, 120g másla, 3 lžíce medu. Do kastrůlku dáme roztopit máslo, přisypeme cukr a mícháme, dokud nezačne karamelizovat. Přidáme med a ořechy a důkladně promícháme.
Krém: 300ml mléka, 1 a 1/2 lžíce hladké mouky, 1 a 1/2 lžíce Solamylu, 80g krystalu, 1 vanilkový cukr, 250g hodně změklého másla (pokojové teploty) a mimo to trocha rumu na pokropení spodního korpusu. V hrnci rozmícháme mléko s krystalem, moukou a Solamylem a za stálého míchání uvaříme kaši, necháme vychladnout a poté zašleháme máslo a vanilkový cukr.
Vypracujeme hladké těsto, rozdělíme na dvě části a každou zvlášť rozválíme do obdélníku na velikost velkého plechu (asi 40x30cm ). Jednu placku dáme hned péct. Pečeme 10 minut na 175 stupňů. Na druhou placku rozprostřeme ještě teplou ořechovou směs (nesmí nám vychladnout, jinak ztvrdne!) a poté také dáme upéct na 10 minut na 175 stupňů.
Spodní "holý" plát pěkně postříkáme rumem, natřeme krémem a přiklopíme ořechovou plackou. Přitlačíme a uložíme pěkně zabalené někam do chladu a nejlépe zapomeneme, že jsme vůbec kdy něco pekly, protože věřte, je to peklo, chodit kolem toho a čekat a čekat ...Odpočívaly pod schodištěm pět dnů.
