ROLOVANÝ JAHODOVÝ DORT
Ingredience:
Korpus: Budeme péct dva pláty, takže všechno krát dvě. :-)
Na jeden plát:
- 6 vajec
- 140g moučkového cukru
- 140g polohrubé mouky
- špetka soli
Krém:
- 1 plechovka jahodového kompotu (slít a doplnit jahodovým džusem do objemu 800ml)
- 1 jahodový džus (použila jsem Hello)
- 2 jahodové pudinkové prášky
- 3 lžíce polohrubé mouky
- 500g změklého másla
- 250g moučkového cukru
Příprava:
Žloutky vyšleháme s cukrem do husté bílé pěny, pak přidáme mouku. Bílky ušleháme se špetkou soli, polovinu vmícháme důkladně do žloutkové směsi a pak zlehka vmícháme zbytek sněhu. Rozetřeme na velký plech, vystlaný pečícím papírem a pečeme na 180 stupňů přesně 10 minut. Mírně zchladlé překlopíme a stáhneme papír. Takto si upečeme i druhý plát těsta.
Krém: 1 plechovka jahodového kompotu (slít a doplnit jahodovým džusem do objemu 800ml), jahodový džus (použila jsem Hello), 2 jahodové pudinkové prášky, 3 lžíce polohrubé mouky, 500g změklého másla, 250g moučkového cukru.
Tekutinu důkladně rozmíchat s pudinkovým práškem a moukou, přidat rozmačkané nebo rozmixované kompotované jahody a uvařit hustý pudink. Ten pak (po vzoru cukrářů) vylít na máslem pomazanou pracovní plochu, svrchu opět trochu pomazat máslem a nechat zcela vychladnout. Má to tu výhodu, že se na povrchu nevytvoří škraloup. V míse vyšleháme změklé máslo s cukrem a postupně zašleháme pudinkovou hmotu (nabírám ji z pracovní desky pomocí karty).
Oba piškotové pláty rozřízneme podélně na tři pruhy, pomažeme pikantní marmeládou a krémem. První plát stočíme jako roládu (od té kratší strany) a usadíme na podložku. Další plát si opatrně uchopíme do obou rukou a pokračujeme v namotávání. A takto dál a dál. Hotové pomažeme zbytkem krému, dozdobíme ovocem a šlehačkou. Já ještě ovoce potřela čirou želatinou, aby bylo trochu trvanlivější.
