Segedínský guláš

Ingredience:

• 600 g vepřového masa z ramínka
• 400 g kyselého zeli
• 2 dl smetany
• 2 lžíce hladké mouky
• 40 g sádla
• 1 cibule, česnek
• kostka masoxu
• mletá paprika
• pepř, kmín, sůl

Příprava:

Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidá­me na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tlučený kmín, osolíme, opepříme a podlijeme vývarem z ma­soxu. Dusíme za častého míchání doměkka a podle potřeby, ale ne příliš podléváme. Zelí udusíme na trošce sádla podlité vodou doměkka, pak přidáme k masu, promícháme, povaříme a zahustíme smeta­nou, ve které rozkvedláme mouku. Pokud je segedín málo červený, rozpustíme lžíci tuku, přidáme mletou papriku, zpěníme a vlijeme do guláše.