Znojemské vepřové kotlety
Ingredience:
- 750 g vepřových kotlet
- sůl, pepř
- 50 g oleje
- 30 g másla
- 100 g cibule
- 40 g hladké mouky
- 5 dl vývaru
- 1,5 dl bílého vína
- 20 g hořčice
- celý pepř
- 30 g slaniny
- 80 g sladkokyselých okurek
Příprava:
Nasekané kotlety na okrajích nařízneme, mírně naklepeme, osolíme, opepříme a na horkém oleji po obou stranách prudčeji opečeme. Kotlety vyjmeme, do výpeku přidáme máslo, nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou a restujeme dozlatova. Zalijeme částí vývaru, bílým vínem, rozmícháme, přidáme několik kuliček celého pepře, hořčici, vložíme opečené kotlety a za občasného dolévání vývaru dusíme doměkka. Kotlety vyjmeme, šťávu přecedíme, vložíme do ní na slanině orestované nakrájené okurky a krátce povaříme.
