PEČENÁ KACHNA S JABLKY, ČERVENÝM ZELÍM A BRAMBOROVÝ KNEDLÍK
Ingredience:
- 1 kachna
- 3-4 jablka
- Sůl
- Celý Kmín
Červené zelí:
- 1 sklenice červeného sterilovaného zelí (640 g)
- 1 malá cibule
- Sůl
- Cukr
- 1 Sádlo
- Kmín
- 1 Ocet
- Hladká mouka
Bramborové knedlíky:
- 500 g brambor uvařených ve slupce
- 150 g hrubé mouky (asi tak - podle brambor, možná bude potřeba více)
- 1 vejce
- Sůl
Příprava:
Kachna: Pokud má kachna droby, tak je vyjměte ven a uschovejte na polévku. Kachnu omyjeme, vložíme do pekáče, osolíme, zvenčí i uvnitř a okmínujeme. Jablka oloupeme a vložíme do vnitřku kachny. Pak již jen podlijeme vodou, přiklopíme a pečeme podle velikosti kachny, na 220C minimálně 60 minut do měkka. Průběžně podlíváme a přelíváme kachnu výpekem. Na konec odklopíme víko pekáče a necháme zezlátnout kůrčičku.
VENDY TIP! A kdo si chce šťávičku ke kachně vytunit, tak výpek slije, odebere přebytečný tuk a zahustí šťávičku jíškou. A co s přebytečným tukem? No přeci do sklenice, nechat vychladnout a pak šup do lednice! Pak již jen sádlo namažeme na chleba, osolíme a poklademe cibulí – to je teprve mňamka!
Červené zelí: Nejdříve slijeme lák ze zelí a necháme jej okapat. Na sádle zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme zelí, osolíme, okmínujeme, zakápneme trochu octem a přisypeme cukr a nakonec zaprášíme moukou.
Bramborové knedlíky: Brambory nastrouháme a vysypeme doprostřed válu, uděláme důlek, do něj rozklepneme vejce, které osolíme, aby zůstalo krásně žluté, osolíme trochu i brambory a přidáme mouku. Vypracujeme husté hladké těsto, ze kterého vyválíme válečky, které už jen uvaříme ve vodě.
Recept od Vaříme s Vendy - facebook
https://www.varimesvendy.cz - stránky
