Šumavský ptáček na smetaně
Ingredience:
- 750 g zadního hovězího masa
- sůl, pepř
- 50 g slaniny
- 50 g cibule
- 4 dl vývaru nebo vody
- 100 g celeru
- celý pepř
- nové kořeni
- 2 dl mléka
- 250 g smetany
- 40 g hladké mouky
Náplň:
- 30 g rostlinného tuku
- 50 g cibule
- 200 g žampionů nebo čerstvých hub
- 3 vejce
- sůl, pepř
Příprava:
Na tuku zpěníme cibulku, přidáme nakrájené houby, podusíme, zalijeme vejci, ochutíme a necháme ztuhnout. Nakrájené hovězí plátky naklepeme, osolíme, opepříme a naplníme směsí. Plátky stočíme, sepneme párátky nebo převážeme nití. Na rozpuštěné slanině zpěníme dorůžova nakrájenou cibuli, vložíme závitky, opečeme, podlijeme vývarem, přidáme nastrouhaný celer, několik kuliček celého pepře a nového koření a dusíme doměkka. Závitky vyjmeme, šťávu zahustíme smetanou s rozkvedlaným mlékem a moukou, provaříme a přecedíme.
